食品廠的實習(xí)報告
在學(xué)習(xí)、工作生活中，接觸并使用報告的人越來越多，報告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。那么什么樣的報告才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的食品廠的實習(xí)報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品廠的實習(xí)報告 篇1
實習(xí)目的：
學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。
進工廠實習(xí)是我們作為當代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下堅實實習(xí)是檢驗真理的唯一標準，通過這次實習(xí)，我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一步的了解，同時也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。
公司簡歷：
xx市xx食品，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及xx兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，xx省著名商標，公司通過，HACCP兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續(xù)堅持“團結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新〞的企業(yè)精神，堅持“對客戶效勞至上、互促開展、誠信保障、利潤共享〞的經(jīng)營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進！
實習(xí)過程及結(jié)果：
我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對外界的了解都是很淺薄的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽誤我們大好的青春年華。大學(xué)期間進工廠生產(chǎn)實習(xí)以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應(yīng)社會，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份，我們xx食品班的大局部同學(xué)在xx老師的帶著下，到xx市食品進行了為期一個多月的專業(yè)實習(xí)。
7月23號早上九點左右，我們到達了食品，此時工廠已在生產(chǎn)當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。此后公司給我們安排了許多實習(xí)的崗位，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。
從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我根本掌握，實在難得與心存感謝。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實習(xí)后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的`笑容，心里卻是樂滋滋的。
包裝車間實習(xí)了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實習(xí)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，但凡我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
經(jīng)歷了這40多天的實習(xí)，使我更清楚地認識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。
實習(xí)體會與總結(jié)：
這次生產(chǎn)實習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比擬全方位的了解，獲益匪淺。
具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的根底能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實習(xí)的根底，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。
食品廠的實習(xí)報告 篇2
新鄭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：
為落實《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》，嚴格規(guī)范食品添加劑的使用，我廠按照新鄭市局總體部署，對《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任情況》開展自查自糾活動。現(xiàn)對廠自查工作作如下匯報：
一、企業(yè)自查的情況：
�。ㄒ唬┍３制髽I(yè)資質(zhì)的一致性：
我廠全稱為新鄭市鄧氏食品廠，于20xx年10月在新鄭市工商行政管理局注冊成立的，是一家正規(guī)食品生產(chǎn)型企業(yè)，生產(chǎn)地址在新鄭市郭店鎮(zhèn)五里口轉(zhuǎn)盤東，企業(yè)建筑面積1800平方米、企業(yè)法人為余滿平，主要從事調(diào)味面制品的生產(chǎn)和銷售，現(xiàn)有員工36人、其中技術(shù)管理人員5人。設(shè)立獨有的品質(zhì)管理部門，建立了完善的質(zhì)量管理體系，有齊全、有效的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證，在企業(yè)內(nèi)部，配備技術(shù)人員和檢驗人員，對原材料采購、研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品儲存運輸、銷售、售后服務(wù)進行全過程的監(jiān)督管理，并有嚴格的質(zhì)量標準，為產(chǎn)品食用安全、產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量提供了有力的保障。
我廠始終遵循“企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人”這一準則，一如既往的嚴把質(zhì)量關(guān)，共同維護廣大消費者的合法權(quán)益，為消費者提供安全、健康的放心食品。
�。ǘ┙⑦M貨檢查記錄制度：
1、食品原材料的控制情況：
我廠在企業(yè)內(nèi)部，配備技術(shù)人員和檢驗人員，原材料檢驗人員，能嚴格按照原材料驗收標準，對每批原物料進行感官檢驗，對新供應(yīng)商提供的原料或新的原物料，依據(jù)原料質(zhì)量標準及國家標準，對首批來料進行理化、微生物及其它指標的檢測，確保原料合格后接收。在隨后的供貨過程中，至少每半年進行一次全面的檢測，同時索取供應(yīng)商有效的產(chǎn)品檢驗報告，確保了廠所接收原料的安全性和質(zhì)量的穩(wěn)定性，滿足了我廠食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量的要求，保證了生產(chǎn)正常使用。
同時，對重點原物料進行重點索證、檢驗，特別是對面粉、食用油、食用鹽等原材料，每個批次索取具有法律效力的檢驗報告，進場廠后做全面檢測，對企業(yè)沒能力檢測的項目，送新鄭市質(zhì)量檢測中心檢測，待各項指標符合國家相關(guān)標準后投入生產(chǎn)。
通過以上努力，我們做到了不合格原材料不準入庫，保證不合格原材料不用于生產(chǎn)。同時品質(zhì)管理部根據(jù)實踐經(jīng)驗和生產(chǎn)需求，不斷改進和優(yōu)化驗收程序，逐步減少誤判率，提高檢驗準確率。在20xx年，原料漏檢率為0，檢驗準確率為98%，原料一次抽檢合格率達到96%以上，供應(yīng)商供貨質(zhì)量穩(wěn)步提高。
2、食品添加劑控制情況：
�。�1）添加劑廠家的評審情況：
供應(yīng)部依據(jù)國家相關(guān)法律、法規(guī)和國家標準對食品添加劑生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)資質(zhì)和相關(guān)手續(xù)進行嚴格的評審，并索要企業(yè)齊全、有效的`營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和生產(chǎn)許可證的復(fù)印件等相關(guān)證件，建立企業(yè)檔案，專人對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)檔案進行保管和管理。
�。�2）添加劑進廠驗收和保存實施情況：
檢驗人員，能嚴格按照相關(guān)驗收標準，對每批添加劑進行感官檢驗，并對新供應(yīng)商提供的添加劑或新的添加劑，依據(jù)原料質(zhì)量標準及國家標準，對首批來料進行理化、微生物及其它指標的檢測，確保添加劑合格后接收。在隨后的供貨過程中，至少每半年進行一次全面的檢測，同事配合索取供應(yīng)商檢測報告，確保了廠所接收添加劑的安全性和質(zhì)量的穩(wěn)定性，滿足了我廠安全、產(chǎn)品質(zhì)量的要求，保證了生產(chǎn)正常使用。
對于添加劑進貨、生產(chǎn)過程和使用情況有著詳盡的臺賬記錄，對于不合格和過保質(zhì)期添加劑堅決報廢，堅決杜絕用于生產(chǎn)過程中。
同時，車間、原料庫房設(shè)立專用庫房和專人對食品添加劑進行存放和管理。
�。�3）添加劑使用情況：
廠在產(chǎn)品設(shè)計及聲場過程中，嚴格遵照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定的添加劑種類及使用標準進行添加，決不使用《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》以外的任何一種非食品添加劑，產(chǎn)品質(zhì)量完全符合國家標準。
�。ㄈ┙⑾鄳�(yīng)的生產(chǎn)過程控制制度：
1、為保證產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)車間制定了相應(yīng)的管理制度和規(guī)程，其中包括：《人員培訓(xùn)管理制度》、《個人衛(wèi)生管理制度》、《生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理制度》、《消毒管理制度》以及《生產(chǎn)設(shè)備消毒規(guī)程》等管理文件。
2、每周對廠區(qū)衛(wèi)生、生產(chǎn)場所進行打掃并進行檢查。每周一、四對生產(chǎn)車間環(huán)境、設(shè)備、工器具進行打掃、清洗、消毒，并進行打分評比。
每班對設(shè)備、工器具進行清洗消毒。
實行整點半點消毒制度。
3、建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等數(shù)據(jù)。
4、加強對生產(chǎn)過程中關(guān)鍵點的有效控制，做好相應(yīng)的數(shù)據(jù)記錄。
5、為保證食品安全，防止交叉污染，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，對車間人流、物流進行改造、調(diào)整，是人流、物流更趨合理。同事對現(xiàn)場人員進行衛(wèi)生防護，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
�。ㄋ模┙⒊善烦鰪S檢驗記錄制度：
1、廠對產(chǎn)成品實行嚴格的質(zhì)量檢驗制度，嚴格執(zhí)行三檢制度，堅持各工序自檢、下道工序?qū)ι系拦ば蚧z、車間品控人員及品質(zhì)管理部得專揀互相結(jié)合，是產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。并和新鄭市質(zhì)量監(jiān)督局檢測中心前有委托檢驗合同，定期將產(chǎn)品向質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)送檢，從而構(gòu)成了獨立、互補的質(zhì)檢體系；對每批入庫及出廠產(chǎn)品均嚴格按照河南地方標準DB41/T515—20xx的要求進行外觀檢驗、感官特性檢驗、微生物指標檢驗。同事，嚴格按照《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求進行凈含量檢驗，確保出廠產(chǎn)品的外觀質(zhì)量、感官特性、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群指標均符合標準要求。
2、成品檢驗人員嚴格按照《成品質(zhì)量檢驗細則》進行檢驗，保證對每批入庫成品進行檢驗，合格后方可入庫；對于不合格成品填寫質(zhì)量反饋單，及時返回生產(chǎn)車間及車間品控，并積極和在線產(chǎn)品溝通，力爭把產(chǎn)品質(zhì)量隱患消失在生產(chǎn)過程中。
3、配備專人對成品檢測結(jié)果進行匯總，每月進行一次分析，并對不合格的原因進行反饋，要求各相關(guān)質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)人員將造成成品不合格的原因作為下一步質(zhì)量控制的重點。
4、每年對主要檢驗設(shè)備、計量器具依法進行檢驗笑對。
5、通過各種完善的品控體系，是我廠的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升；20xx年度我廠成品一次檢驗合格率為96%，出廠產(chǎn)品檢驗合格率為100%。
（五）建立不合格品管理制度：
1、建立《不合格品管理制度》并嚴格執(zhí)行。
2、對于不合格原料、食品添加劑、不合格產(chǎn)品按照國家有關(guān)規(guī)定進行妥善處理，并對《不合格品處理記錄》進行妥善保存。
3、在對成品出廠情況進行檢驗過程中，若發(fā)現(xiàn)未提供附有微生物檢驗報告的出廠檢驗證明，通知化驗室，檢查產(chǎn)品相應(yīng)批號的化驗記錄，并提供有效的附有微生物檢驗報告的出廠檢驗證明。
�。┥a(chǎn)加工視頻的標識內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全規(guī)定的事項：
廠產(chǎn)品嚴格執(zhí)行《GB7718—20xx預(yù)包裝食品標簽通則》、《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（75號令）》的相關(guān)標準，食品標注內(nèi)容均符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標準規(guī)定的事項。
�。ㄆ撸┢髽I(yè)標準執(zhí)行應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定；
嚴格執(zhí)行調(diào)味面制品的地方標準，并指派專人負責(zé)及時收集、整理、記錄新發(fā)布的地方及國家食品安全標準，并參加相關(guān)食品安全知識培訓(xùn)，做好標準執(zhí)行工作。
�。ò耍┙⒉话踩a(chǎn)品召回制度：
1、制定了《產(chǎn)品召回管理制度》和記錄表。
2、20xx年未發(fā)生重大質(zhì)量安全事故。
�。ň牛⿵臉I(yè)人員健康和培訓(xùn)制度；
1、每年對食品從業(yè)相關(guān)人員進行健康檢查，去的健康證后方可上崗。行政部隊相關(guān)從業(yè)人員健康檔案進行記錄、整理。
2、建立企業(yè)食品衛(wèi)生、食品安全培訓(xùn)制度。品管部定期對食品從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生、食品安全知識培訓(xùn)；新員工入場必須進行為期五天的崗前培訓(xùn)，考試合格后方可上崗，
3、做好相關(guān)培訓(xùn)記錄。記錄內(nèi)容：培訓(xùn)時間、培訓(xùn)人、參加人、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)效果、考試成績等。
（十）委托生產(chǎn)加工及備案情況：
我廠沒有委托加工情況。
（十一）建立消費者投訴受理制度：
市場部負責(zé)消費者投訴日常工作，負責(zé)對消費者投訴祈情況進行匯總、處理。
�。ㄊ┢饭懿繉Ｈ素撠�(zé)收集國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息，并作出相應(yīng)反應(yīng)。
�。ㄊ┲贫ㄊ称钒踩鹿侍幚硪�(guī)定：
1、制定了《食品安全事故處置方案》。
2、定期檢查各項食品安全防范措施的落實。
（十四）經(jīng)過省、市技術(shù)監(jiān)督局等相關(guān)部門對我廠產(chǎn)品進行4次監(jiān)督抽查，均未發(fā)生質(zhì)量不合格情況。
二、發(fā)現(xiàn)不合格項的整改情況：
通過對我廠展開《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任情況》開展自查自糾活動后，同發(fā)現(xiàn)以下問題并對相關(guān)部門下發(fā)的不合格項整改要求，發(fā)現(xiàn)有以下問題：
1、包裝標識不夠詳細。
2、廠區(qū)衛(wèi)生有待改善。
3、銷售記錄不夠完善。
針對以上的不合格項整改要求，廠領(lǐng)導(dǎo)非常重視，立即召開管理層會議，安排部署相關(guān)部門實施整改工作，并責(zé)成品管部負責(zé)將整改計劃和整改驗證結(jié)果向?qū)彶樾〗M相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)作一匯報，具體內(nèi)容如下：
1、包裝標識不夠詳細。
整改措施：包裝袋上成分、配料表已按規(guī)定標注。
2、廠區(qū)衛(wèi)生有待改善。
整改措施：對廠區(qū)衛(wèi)生大力整頓清掃，使之符合相關(guān)要求。
3、銷售記錄不夠完善。
整改措施：按照相關(guān)要求建立完善健全的銷售臺賬。
總結(jié)：通過對《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任情況》開展自查自糾活動，進一步提高了各級管理人員和全體員工食品安全意識和產(chǎn)品質(zhì)量意識，完善了生產(chǎn)加工過程中各個環(huán)節(jié)的食品安全隱患，取得了良好的效果。
新鄭市鄧氏食品廠XX年XX月XX日
品公司落實質(zhì)量安全主體責(zé)任自查報告X市質(zhì)監(jiān)局：
根據(jù)20xx年第119號文件精神，我公司在XX市質(zhì)檢局的領(lǐng)導(dǎo)下，由總經(jīng)理帶領(lǐng)生產(chǎn)部門負責(zé)人，對公司質(zhì)量安全主體責(zé)任落實情況起行了一次全面的自查�，F(xiàn)將此次自查情況匯報如下：
一、公司的各類資質(zhì)、資格證書與企業(yè)的實際生產(chǎn)情況保持一致，并且合法、有效。
二、進貨查驗制度已按相關(guān)規(guī)定和要求如實填寫。
三、前期因管理不當，對生產(chǎn)過程控制制度沒有嚴格執(zhí)行。對生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)過程、原輔材料、人員衛(wèi)生防護等關(guān)鍵控制點，沒有嚴格按照法律、法規(guī)、標準要求進行全方位控制。今后將加強這方面的管理。
四、公司已嚴格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗制度。每批包裝食品都按要求檢驗，并如實填寫檢驗數(shù)據(jù)擠報告，對不能檢驗的項目進行委托檢驗，且進行出廠檢驗、委托檢驗都符合法律、法規(guī)規(guī)定。
五、建立了不合格品管理制度。建立并保存采購的不合格食品原料、食品添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄；建立并保存生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄。
六、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，因管理不善，食品標簽沒有按照食品標識管理規(guī)定等法律法規(guī)規(guī)定標注，目前庫存較大，已向質(zhì)監(jiān)局申請延期使用。
七、公司已建立銷售臺帳。臺帳內(nèi)容符合食品安全法規(guī)定。
八、企業(yè)標準已收錄最新標準，并已向質(zhì)監(jiān)局備案。
九、已建立不安全食品召回管理制度。發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準要求的，企業(yè)將嚴格按照食品安全法的規(guī)定做好食品召回等相關(guān)工作。
十、已建立企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理制度，嚴格遵守食品安全法的規(guī)定。
十一、因公司目前沒有委托或受委托加工食品，所以沒有建立此項制度。今后如有接受委托加工情況時，一定按照法律、法規(guī)規(guī)定向當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案并使產(chǎn)品質(zhì)量及其標識符合法律法規(guī)規(guī)定。
十二、因沒有及時查找并查看國家頒布的法律，法規(guī)，所以沒有建立、保存消費者投訴受理制度和消費者投訴的受理記錄。自收到自查表后，一案相關(guān)規(guī)定逐步建立和保存消費者投訴受理制度和消費者投訴的受理記錄，受理記錄已包括：投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。
十三、公司今后一定主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息，并做出反應(yīng)，同時建立并保存相關(guān)記錄。
十四、公司因沒有發(fā)生過重大的食品安全事故，沒有建立并制定食品安全事故處置方案，自收到文件后，正在逐步建立并制定食品安全事故處置方案，并定期檢查各項食品安全防范措施的情況。
因公司基礎(chǔ)交薄弱，今后將適時進行調(diào)整，是所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量得到進一步提升并是企業(yè)無重大食品安全事故發(fā)生，并在保證質(zhì)量安全的前提下生產(chǎn)出符合標準及法律法規(guī)規(guī)定的產(chǎn)品。
食品廠的實習(xí)報告 篇3
實習(xí)目的：
對食品廠實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。
實習(xí)內(nèi)容：
黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。
操作要點：
1：xx公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。
3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責(zé)將半桃核向下擺放。
4：去核，修整，挑選：質(zhì)量的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。
5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。
整個生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時，非常艱辛，同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。
黃桃基地參觀
被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，xx公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結(jié)實率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。
實習(xí)心得
在xx公司參觀實習(xí)過程中，我置身于企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機器的依賴程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤化的'原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝xx省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和xx有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。
食品廠的實習(xí)報告 篇4
實習(xí)目的：
對XX食品廠實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。
實習(xí)公司介紹：
碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。
黃桃營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。
安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽XX食品有限公司是湖南XX食品有限公司、XX公司，XX有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元， 06年11月9日動工，07年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內(nèi)官方認證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。XX公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽XX食品企業(yè)參觀實習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
實習(xí)內(nèi)容：
1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。
操作要點：
1：XX公司對原料的.選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半;其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。
3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責(zé)將半桃核向下擺放。
4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。
5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。
整個生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40 公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時，非常艱辛，同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。
2 ：黃桃基地參觀
碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，XX公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結(jié)實率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。
實習(xí)心得
在XX公司參觀實習(xí)過程中，我置身于企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機器的依賴程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。
食品廠的實習(xí)報告 篇5
實習(xí)目的
要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境，實習(xí)是個好辦法，在實踐經(jīng)驗豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化，實習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，在實踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。具體如下：
1。接觸社會了解省情和國情，了解實習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認識。
2。學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。
3。學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)鞏固深化所學(xué)的'理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力。
4。了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟指標。
5。了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理。
實習(xí)過程及結(jié)果：
我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進工廠生產(chǎn)實習(xí)以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應(yīng)社會，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業(yè)實習(xí)。
7月23號早上九點左右，我們到達了xx歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產(chǎn)當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習(xí)的崗位，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。
從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實習(xí)后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的'裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。
包裝車間實習(xí)了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實習(xí)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
食品廠的實習(xí)報告 篇6
秦皇島地處河北省和遼寧省交界處，是一個臨海的小城市，城市里面有很多旅游景點，比如素有天下第一關(guān)之稱的山海關(guān)就位于秦皇島。相對于鄭州夏天的熱情澎湃，秦皇島的夏天給人的感覺就清新脫俗的多了。這里夏天的最高氣溫不超過35℃，平均最高氣溫在30℃左右，是一個夏天避暑的好地方。
益海嘉里在秦皇島一共有三個工廠，分別是金海糧油、金海食品和金海特種油脂。金海糧油主要生產(chǎn)動物飼料和小包裝油，金海食品主要生產(chǎn)食用蛋白和小包裝油，金海特種油脂主要生產(chǎn)特種油脂。
我本次實習(xí)的單位是在金海食品，位于秦皇島市山海關(guān)區(qū)。金海食品02年投入生產(chǎn)，是一個相對來說比較老的工廠，工人的年齡大都在35歲左右，員工人數(shù)趨于飽和。金海食品側(cè)重于食用蛋白的生產(chǎn)，主要蛋白產(chǎn)品有濃縮蛋白、分離蛋白、水解蛋白、組織蛋白、豆奶粉以及低溫豆粕和醬粕(高溫豆粕)。且工廠內(nèi)有專門的研發(fā)部門�？梢哉f在國內(nèi)的蛋白行業(yè)，金海食品絕對位于中國蛋白生產(chǎn)企業(yè)的前列。
我本次實習(xí)的工作內(nèi)容是去一些生產(chǎn)車間進行學(xué)習(xí)，主要是熟悉車間的工藝流程和一些生產(chǎn)設(shè)備，同時對整個工廠進行大致的了解，熟知公司的產(chǎn)品是如何一步一步的.生產(chǎn)出來的。每周末要給公司領(lǐng)導(dǎo)提供一份實習(xí)報告，介紹一下自己本周學(xué)到了哪些知識。
工作內(nèi)容很輕松同時也可以學(xué)到很多課堂上學(xué)不到的知識。工作時間是上午8:30到下午5:30，周末兩天休息。但生產(chǎn)車間的工人們實行四天兩倒工作制，四天時間一共上一個白班一個夜班，每次工作十二個小時，同時工作車間噪音大溫度高，還是比較辛苦的。
公司有專門的員工宿舍，管一日三餐，同時上下班的時候配有專門的車輛，車接車送。宿舍距離公司步行的話二十分鐘左右，客觀來說，宿舍的住宿條件并不是非常優(yōu)越，屋里面沒有空調(diào)和獨立衛(wèi)生間，基本上兩個人住一間房，但勝在它是一間海景房，可以看見海，即使距離大海有一點遠。
宿舍樓里配有洗衣機，冰箱，微波爐，廚房，可以自己做飯吃。三餐的話早餐在宿舍吃，很簡單，粥，涼菜，饅頭;午餐和晚餐在公司食堂吃，午餐一葷三素，晚餐一葷一素。但一般不在公司吃晚餐，因為吃過晚餐后就趕不回去宿舍的車了。飯菜的味道不見得有多好吃，還湊合的過去。
食品廠的實習(xí)報告 篇7
實習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實的基礎(chǔ)在實習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項;了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的'科研開發(fā)狀況等。
XXX食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“XXX”、“華龍”等知名品牌而享譽華夏。
公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達50億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的 龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當于60多個縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。
營銷公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點。
公司旗下的XXX系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以XXX為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費者的追捧。XX年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元。
XXX食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者，始終將"產(chǎn)業(yè)報國，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢，實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡"。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個盛市、自治區(qū)，并遠銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。
食品廠的實習(xí)報告 篇8
1、實習(xí)目的：
通過實習(xí)，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論，基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)；同時可以檢驗教學(xué)效果，為進一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實際工作。
2、實習(xí)時間：
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日
3、實習(xí)地點：
xxx有限公司
4、實習(xí)單位和部門：
包裝月餅和送貨
5、實習(xí)內(nèi)容：
“十年樹木，百年樹人�！蔽乙詫W(xué)生的身份踏入社會。走進重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)，人事關(guān)系，企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實�！睆娜ツ�7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校，感謝老師，是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會怎么去做事，讓我學(xué)會怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，自己總認為在學(xué)校里學(xué)一點書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善，公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。
6，實習(xí)總結(jié)：
實習(xí)是每一個大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習(xí)后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。
月餅生產(chǎn)實習(xí)報告（二）
在實習(xí)之前，就聽了太多校方跟廠方的負面新聞，而對于這些流言蜚語，我并沒有動搖，我相信集體的力量，一個人做了一件了不起的是算不得什么了不起的事，那只能算是你運氣，唯有集體，當一個集體做一件事，哪怕是一件平凡的事，在背后所體現(xiàn)的是集體的力量，而作為這集體的一份子，那種自豪感是無與倫比的。所以，如果我一個人，背棄這個集體，當上了逃兵，將會被附上千古罪名，而對于這種逃兵，我們公正無私的學(xué)校組織，是決不會饒恕，我們的實習(xí)證，沒有了xxxx這個全國500強的蓋章，況且我們的個人檔案，還會被添加合理的處罰，所以逃兵是當不得的，除非集體全部變成逃兵，那將會是起義……還有，我始終相信，一日為師終生為父，作為老師，他們怎么會忍心將我們這些學(xué)生當成廉價勞工往一家月餅廠輸出呢？這是不可能的；而作為老師的父母親，學(xué)校，它怎么會做出撕破自己的教育的旗幟，做出那些只有奸商才會的所謂的黑心勾當，這種南轅北轍的事，也是不可能的。所以經(jīng)過深思熟慮，我覺得學(xué)校這次為我們安排這次實習(xí)，省去了我們各自找實習(xí)單位的麻煩，我們要倍加珍惜，在這次實習(xí)中要好好鍛煉自己，將來成為國家的棟梁。
八月五號的早上，我們乘坐學(xué)校派來的專車，帶著一袋兩袋的行李，前往那個我們向往已久的月餅廠。在此之前，廠家專程派人來學(xué)校，向我們展示了該廠先進的生產(chǎn)技術(shù)，員工的豐厚待遇，并且向我們介紹，在一個國家500強的企業(yè)里面，我們是必須要有嚴格的紀律，吃苦耐勞的精神，刻苦奮斗，才能會勝任企業(yè)里面的工作，這些都讓我們很是期待。我們坐在車上，身旁是一袋兩袋的行李，好比身攜著大量的武器的雇傭兵，抱著克己的紀律，必死的決心，前往我們的目的地，將會進行鮮為人知的廝殺，而我們并不畏懼。不知不覺中，我們乘坐的專車已經(jīng)到達那家月餅廠。我們提上我們的行李，去到分配的宿舍，進行必要的清理，入住那個舒適的員工宿舍。到了吃飯的時間，我們被我們的首領(lǐng)帶領(lǐng)著前往我們的總營就食，至于飯菜如何，相當豐盛就是了，都吃下幾口，你已經(jīng)很飽的了，唯有倒了一大盤。而下午的時間，是給我們休息的時間，可謂是戰(zhàn)前的養(yǎng)精蓄銳。
接下來的三天，我們進行正式就崗前的培訓(xùn)，似乎我們個個都是手無殺雞之力，盡管我們自認為個個是殺雞焉用牛刀。在那三天里，在一間多媒體會議室里面，我們進行了兩次培訓(xùn)，一次講到了我們工作環(huán)境所需要主要的問題，其中讓我印象深刻的是，此講士相當會與我們互動，時不時就點一個人起來，這讓我們軍心始終保持高漲，還會跟我們玩腦筋急轉(zhuǎn)彎，無奈那些題目很為新穎，而我們大多數(shù)實在能力有限，所以很多時候唯有該講士自己向我們講解答案。此外，他向我們講解了在工作環(huán)境下應(yīng)該注意的問題，比如工作時間電話響起的`正確做法，進入工作崗位前，如何將工作服、帽子、口罩正確穿戴在我們的身上；還會教我們?nèi)绾螌⑽覀兊碾p手洗干凈……而另外的一次在會議室的培訓(xùn)，主要是介紹各種各樣的月餅和月餅的制作到包裝，各個工作崗位的任務(wù)與注意事項，向我們闡述著每個崗位都是任重而道遠，所以無論我們將身為其中的哪一員，都會倍感自豪，接著他介紹了一些該廠的其中一些特色的月餅，這讓我們更加心動，好比戰(zhàn)士們得知自己將有機會成為制造生化武器的一員，而其中一個款式是叫做雪皮月餅的，該月餅將傳統(tǒng)冰皮月餅加以改良，這將使得該月餅不需冷藏，節(jié)約了成本，走進更多平民百姓，這些與中國的一些山寨產(chǎn)物相似，以低價誘人，走進平民百姓家中，拿在手上，放進口里，才會體會到，還是原創(chuàng)好。
那幾天里，我們還到了實戰(zhàn)的地方培訓(xùn)，那里的工作環(huán)境昭然若揭。有一次到達那個地方的時候，正好遇到那些老員工在集合，在點完名字以后，各條線的組長發(fā)言，接著逐級往上發(fā)言，到最后一個終結(jié)者的時候，她用急速的語氣說了第一句話：“各位早上好”，似乎時間鞭笞著她的一言一語，所以從她口中說出的話，總是給人迅雷不掩耳本之勢往你的耳邊鉆，而下面的員工們耳朵一被鉆完，便異口同聲喊出了那響亮的口號：“好，很好，yes！�！笨芍^是軍心大振。這個口號設(shè)計得真美妙，混進了西方的味道，而意思層層遞進，設(shè)計者想必是西方的崇拜者，因為輕輕的一個單詞yes，卻超出我們“很好”二字。解散后，他們各自回到自己的崗位，投入工作，而我們這些新兵，則隨機分配到各條流水線上幫忙。我來到流水線的開頭那端，恰好看到有人在往月餅盒里蓋上生產(chǎn)日期，原來這里不是人有多大膽，餅有多大產(chǎn)，而是你要餅何時產(chǎn)，它便何時產(chǎn)。那里蓋上的生產(chǎn)日期，卻是遠遠在當天之后。這看似不合理，卻是在順應(yīng)著行業(yè)規(guī)律進行，好比在自然規(guī)律中，并不是所有的嬰兒都在預(yù)產(chǎn)期順產(chǎn)，還是有不少在預(yù)產(chǎn)期之前就來到這個渾濁的世界了。接著我看到有一個組長看著單子，拿著筆，畫了再畫，統(tǒng)計著數(shù)據(jù)，計算著需要搬多少箱月餅禮盒過來。估計類似這樣一個箱有多少禮盒，一個禮盒放多少餅，手頭有多少個餅，現(xiàn)在至少需要多少箱月餅禮盒的計算題，想必可以入圍奧賽題，如果不是一道難題，怎么會分配給組長這么重要的人物去做呢？接下來我們男生大部分被分配去開箱或封箱的工作，主要就是用膠紙把箱子封嚴實，避免那些禮盒在搬運和運送過程中意外掉出來，好比包扎粽子的那兩條草線，看似平凡，卻就能把粽子勒緊，那些韌性那么強的膠紙就更能把好幾十斤重禮盒輕易拿下了。到了培訓(xùn)的最后一天，我們進行面試，然后分配崗位，面試過程中，廠里面的兩個人面試我們8個人，只怪自己的人生閱歷實在短淺，這種面試官比面試者還多的情況，我還是第一次見到，而其中一個人，我們剛坐下，他就因為其他事務(wù)離開，可謂是百里抽閑來面試我們，我們心存感激，而剩下一個人來面試我們八個人，他大有以一抵百之勢，從頭說到尾，真不知道是他在面試我們還是我們在面試他，當然，他也發(fā)掘出我們8人之中的一個佼佼者，此佼佼者，似乎一個新款的復(fù)讀機，除了會說出不斷迎合的“是，是，是”，那頭還一直像打點計時器般在點，我在一旁看著十分當心，只怪自己離他太遠，恨不得用手把他頭按住，萬一他的頭點到脫臼了咋辦，又萬一他是情非得已，羊癲瘋發(fā)作呢？還好一切安然無恙，面試結(jié)束，面試官也發(fā)現(xiàn)了能與他互動的可造之材，相當激動，似乎在一堆廢墟中挖出一件奇寶，而這件奇寶，在今后的工作中，當上了組長。
第二天我們那些新人員投入正式的工作，經(jīng)過自愿為主分配為輔的原則，我們選擇了夜班，但我們先經(jīng)過三天白班的跑龍?zhí)�，接著才投入夜班的生活。在第一天上夜班的時候，由于得知我們那條流水線的封箱崗位有個傳說中的高手，我跟我的工作搭檔唯有自嘆技不如人，接著到開箱的崗位去。第一天開箱的經(jīng)歷，是實習(xí)過程中最讓我難忘的，那個箱子倒出來，禮盒套有一個保鮮套，而還有另外的精美禮袋附在旁邊，這些的設(shè)計者，我真的是服了他們了，你往禮盒里套個保鮮套就能達到保鮮的目的么？干脆讓廠方直接將這些月餅的出生日期虛報延遲，反正這也習(xí)以為然。我們把箱子搬下來，用刀把紙皮剖開，將禮盒倒出，將保鮮套取下，如此簡單繁瑣的動作，我們從晚上八點開始工作，期間我們由于體力不行，速度慢了下來，我們的組長當時就跑到我們的崗位來，出手相助，倒了兩箱禮盒出來，接著又匆匆上去封箱那里放盒子，這讓我心存感激，馬上恢復(fù)了體力，好比能力喪失的葫蘆娃碰到陽光充滿力量，恍然一新，接著我們一直重復(fù)那些動作到零點，期間我跟我拍檔相顧無言，唯有汗千行。接著去吃完宵夜回來，我們也進行了屬于我們的第一次集合，各位領(lǐng)導(dǎo)逐級往上發(fā)言，匯報著豐功偉績，點點滴滴，我在啞口聆聽著傳說，接著便是“好，很好，yes！”無奈大多數(shù)還沒有領(lǐng)會到這句話的精髓，唯有一副無助的樣子，像剛出土的文物。集合結(jié)束后，我們再投入工作，期間好在有別人幫忙，我們得以休息一下……第二天8點，終于下班。接下來的日子，反正就是整天重復(fù)疲憊的畫面，麻木你的感覺。而最后幾天，由于需求量降低，我們調(diào)回白班，且上一天班，休一天假，最后，廠方體諒到我們是閑不住的人，提前遣散我們回家，我們好比被遣送回國的美兵，個個意猶未盡。
在實習(xí)以后，會讓人想通太多東西，只有經(jīng)過實習(xí)，你才會了解到實習(xí)的意義有多大。雖然我們的專業(yè)為食品營養(yǎng)與檢測，但是我們在實習(xí)期間的工作就是將一箱箱禮盒倒出來，裝進去，工作的實質(zhì)與搬運工相似。學(xué)校提前讓我們體驗到，你現(xiàn)在學(xué)習(xí)的專業(yè)與你以后的工作，是很不同的，我真好奇那些專業(yè)是物流的，怎么不來這個廠實習(xí)？當然，我們還是應(yīng)該感謝學(xué)校給我們這次難得的機會，走進廠方，深入底層，這種經(jīng)歷，受益匪淺。別人認為學(xué)校跟廠方喪心病狂，而我卻覺得他們已經(jīng)十分的克制忍讓；別人認為學(xué)校跟廠房顛倒黑白，而我卻覺得他們已經(jīng)十分的公正坦率；別人認為學(xué)校跟廠方驕橫傲慢，而我卻覺得他們已經(jīng)十分的姿態(tài)低下。
最后，祝愿學(xué)校與廠房合作無間，互惠互利。
食品廠的實習(xí)報告 篇9
一、實習(xí)目的
學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。
通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。
二、食品廠簡介
河北怡達食品集團有限公司是集山楂休閑食品、罐頭、飲料三大類200余種產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售為一體的大型食品加工集團，年綜合生產(chǎn)能力20萬噸；集團占地500畝，廠房建筑10萬平方米。公司是國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、中國食品工業(yè)協(xié)會推薦品牌，怡達系列產(chǎn)品獲得了國家綠色食品認證、ISO9001國際標準認證，產(chǎn)品銷售全國并出口世界幾十個國家和地區(qū)。
隨著怡達的健康發(fā)展，始終堅定“投智載道、投資載德，進德修業(yè)、誠信和諧”的經(jīng)營哲學(xué)；遵循“以資源為依托、以帶動促發(fā)展、以質(zhì)量求生存，以品牌鑄輝煌”的公司宗旨；實施“優(yōu)勢互補、資源共享、以人為本，互惠雙贏”的企業(yè)理念。正是在這樣的指導(dǎo)思想下，怡達集團歷經(jīng)二十載風(fēng)雨兼程，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)5億元的北方大型食品加工民營企業(yè)集團，承諾叫響了“天下山楂在承德，承德山楂在怡達”的廣告用語，成為中國山楂制品的領(lǐng)軍排頭企業(yè)。河北怡達食品集團有限公司系國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，是集山楂蜜餞、罐頭、果醬、原漿、速凍、飲料6大類200余種產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售為一體的大型食品加工集團。
三、產(chǎn)品介紹
公司產(chǎn)品先后獲得河北省名牌產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、著名商標等榮譽，并有9個品種已通過綠色食品認證。公司產(chǎn)品銷往北京、天津、上海等全國30多個大中城市，并遠銷美國、日本、韓國等國家。
公司宗旨：以資源為依托，以帶動促發(fā)展、以質(zhì)量求生存，以品牌鑄輝煌。
如此好的銷量及銷售路徑，表明怡達食品廠在消費者心中建立了良好的信譽。而良好的信譽則來源于“怡達產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于承德得天獨厚的地理條件和河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，怡達食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅注重質(zhì)量，而且品種也花樣繁多。“怡達”品牌作為同行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，作為綠色健康食品的代表產(chǎn)品之一，已經(jīng)在全國范圍內(nèi)掀起了巨大的“紅果文化”新浪潮。
四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程
�。ㄒ唬┥介纳a(chǎn)工藝流程與要點
選料清洗切片烘干熬煮甘草濾汁煮濾汁并加糖、鹽等山楂片吸收汁液缸浸干燥原料山楂經(jīng)過挑選清洗和切割等預(yù)處理之后要進行殺菌，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、醣和蛋白質(zhì)、碳水化合物。有降血壓,促進胃腸消化的作用。中醫(yī)認為,山楂可健脾消積,對減肥有利。
1.挑選山楂的時候要看看果皮上有沒有蟲眼，山楂本身算稍硬的，顏色較亮紅的是比較新鮮的。
2.①山楂片烘干溫度一般控制在80°~130°②烘干機最少為五層結(jié)構(gòu)，循環(huán)翻轉(zhuǎn)，逐層烘干，最大程度的模擬陽光下的人工翻曬
3.加入的糖和鹽要適度不能影響口感。
�。ǘS桃罐頭的生產(chǎn)的工藝流程及要點
原料選擇清洗去皮預(yù)煮去核修正分選裝罐灌糖液排氣密封殺菌冷卻擦水入庫
營養(yǎng)價值：富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預(yù)防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。
1.黃桃的`預(yù)處理：前處理包括挑桃、分類、裝框、劈桃等。
2.預(yù)煮：加入添加劑去除黃桃表面的毛，經(jīng)過稀鹽水的洗滌。
3.灌糖罐：要注意糖液要完全浸泡到黃桃，離瓶蓋有23mm距離。
4.排氣：將灌過糖液的半成品進行排氣出去里面的CO2,防止食品腐敗變質(zhì)。
5.殺菌：密封過后的產(chǎn)品要經(jīng)過90100度的巴氏水浴殺菌，時長30分鐘左右。
五、生產(chǎn)操作規(guī)程
�。ㄒ唬┎僮鬈囬g衛(wèi)生管理細則1、原料的衛(wèi)生
�。�1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；
�。�2）各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖。
2、操作過程的衛(wèi)生
（1）生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經(jīng)過檢驗合格方可進行生產(chǎn)；
（2）因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；
（3）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源；
3、操作車間衛(wèi)生的管理
�。�1）操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒；
�。�2）工作完成后必須對工器具設(shè)備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒；
�。�3）設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒。
�。ǘ┎Ａ抗嘌b的操作規(guī)程
1.做好灌裝機生產(chǎn)前的檢查和維護和保養(yǎng)工作，消毒好的灌裝頭按編號依次上
機，按需要的高度調(diào)節(jié)好瓶口離橡皮頭子的距離，保證在灌輸糖液過程中能定量灌瓶。
2.灌裝完畢，必須把灌裝頭卸下清洗干凈，放于消毒液中浸泡過夜，設(shè)備輸送
帶清洗干凈，流動軸和運動部分加油進行養(yǎng)護。
3.認真填寫操作記錄表。
關(guān)鍵控制點；
（1）鋁箔蓋字印必須清晰；
�。�2）生產(chǎn)前、后必須對灌裝機的流動軸和運動部分進行加油。
六、實習(xí)總結(jié)
經(jīng)歷了這40多天的實習(xí)，使我更清楚地認識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。這次實習(xí)給我們以后畢業(yè)從事相關(guān)工作提供了一個絕佳的鍛煉平臺，既讓我們的理論與實踐相結(jié)合，提高和鞏固了自身的知識水平，又使我們認識到了自身存在的不足，為以后發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。總而言之，這次實習(xí)不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。
食品廠的實習(xí)報告 篇10
一、實習(xí)目的
通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。
通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。
通過生產(chǎn)實習(xí)，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。
二、三康食品廠簡介
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。
三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了一個很好的平臺，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快發(fā)展，X年進行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才；X年按照“qs”要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標準化廠房，同時進行了技術(shù)改造，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求。
實訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心”的理念，不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。
三、產(chǎn)品介紹
三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細來說，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū)，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分，過去曾實現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。
如此好的銷量，表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的.信譽。而良好的信譽則XXXX于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，填補了省內(nèi)空白。
四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程
液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會（idf）的定義，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等組成。
食品廠的實習(xí)報告 篇11
一、實習(xí)目的：
通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等人體工學(xué)生產(chǎn)過程要有一定的感性認識，學(xué)習(xí)掌握酸奶的加工過程。
通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化全面性，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加劇我們對所學(xué)課程愈演愈烈知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。
教學(xué)來從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本特長國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新狀況信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和計劃性探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下讀書堅實的基礎(chǔ)。
二、實習(xí)地點：
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康酒坊于20xx年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資籌組。本廠現(xiàn)有財務(wù)杠桿200多萬元人民幣，廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工150人，其中具有中級職稱的有15人，具有大專及以上學(xué)歷的有30人。酒瓶三康食品廠實現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬瓶，專業(yè)課程是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。
三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支援支持和技術(shù)保障，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了全校一個很好的平臺。三康食品廠為加快發(fā)展，XX年作出了技術(shù)改造，加大投資力度，引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人材人才;XX年按學(xué)校要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標準化廠房，滿足了日益增長的不斷增加市場要求。
三康食品廠秉承“以人為本，產(chǎn)品開發(fā)堅持質(zhì)量管理和市場營銷為中心”的理念，以發(fā)展一個市場鞏固一個市場的已任，不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和做技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品。
三、實習(xí)內(nèi)容：
(一)操作車間衛(wèi)生行政管理細則
1、原料的衛(wèi)生
(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗，不不準合格的原料不得投入生產(chǎn);
(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖;
2、操作過程的衛(wèi)生
(1)生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進行清除、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經(jīng)過檢驗合格方可需要進行生產(chǎn);
(2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準，不得誤食作為食用或間接食用產(chǎn)品;
(3)乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄，注明品牌的包裝盒生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;
(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)該應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源;
(5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能使得原料、半成品屢受受污染時必須更換工作服、洗手、消毒;
3、操作車間衛(wèi)生的管理
(1)操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;
(2)工作完成后必須對工無情地器具設(shè)備成功進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。
(3)設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時清理，并及時清除出廠，每日及時對廢棄物存放桶清洗、消毒;
4、衛(wèi)生習(xí)慣和健康要求
(1)維修工操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持沙萊縣; (2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育; (3)取得取得健康駕駛證方可上崗工作，每年進行一次健康檢查。
(二)cip清洗·消毒操作規(guī)程
1、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達到規(guī)定要求，酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%，濃度不夠必須加酸加堿，開啟三個罐的蒸氣閘閥，加熱至70~80度，備用。
2、清洗計算機程序為清水清洗——堿液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，堿液，酸液的氣壓必須達到目的85度，清洗時間15~30分鐘，視清洗效果而定。
3、生產(chǎn)結(jié)束，應(yīng)馬上對使用組件后的設(shè)備進行清洗，cip應(yīng)操作員應(yīng)根據(jù)所沖洗的設(shè)備和管道線路，開戶進入沖洗階段。
(1)首先開啟熱水罐閘閥，開下水口閘閥，啟動cip進程泵，清洗設(shè)備的回水(奶水)會從下水口流出，至下水口水清潔，開回流閘閥以使水流回?zé)崴拗�，關(guān)閉下水口閥。
(2)開堿水罐閘閥，關(guān)熱水罐閘閥，cip進入堿洗程序，堿液溫度不夠，開啟板式換熱片的蒸氣閘閥，或使清洗液的溫度達到要求，用ph試紙測下水口。 (3)堿液清洗完畢，再用清水沖洗堿液，程序同上。 (4)酸液清洗同上，最后用清水把酸液清洗干凈。
(5)設(shè)備和管道的消毒在上以班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上，以85~100度的熱水為消毒手段，時間在20分鐘以上。
(3)cip清洗消毒過程中，必須時刻是否是注意液罐中有無清洗液，嚴禁cip泵空轉(zhuǎn)，亦需清洗消毒罐時還要檢查罐中cip清洗頭有否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否達到，發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性問題及時處理解決。
(4)清洗消毒完畢，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何，并認真核對設(shè)備和管道是否全部清洗，不能有漏洗漏發(fā)生消毒的'弊端出現(xiàn)。
(5)關(guān)鍵控制點：
(1)酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%，加熱至70~80度。
(2)清洗時間15~30分鐘。
(3)設(shè)備和管路的消毒用85~100度的熱水，時間在20分鐘以上
(三)菌種制備間衛(wèi)生管理細則(發(fā)酵操作間)
1、菌種的衛(wèi)生
(1)菌種法規(guī)必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標準或規(guī)定;
(2)翻代的菌種應(yīng)由制種員專人管理，標明代數(shù)和制備時間;
2、菌種制造過程的衛(wèi)生
(1)菌株投入生產(chǎn)前必須前經(jīng)過檢驗，不合格不能的菌種不必用于生產(chǎn);
(2)制備菌種的工具、罐子和設(shè)備必備必須清洗消毒，使用前用沸水消毒，使用后及時洗滌干凈;
(3)菌種制備間定時用紫外線進行了滅菌，操作員工服、工作帽必須經(jīng)過紫外線照射;
3、菌種制備間衛(wèi)生的管理
(1)應(yīng)有充足的燈光照明，能保持制作間空氣空氣清新，地面清潔衛(wèi)生;
(2)工作完成后對制作志氣進行徹底的清掃、消毒;
(3)設(shè)置廢料存放桶，廢棄物應(yīng)隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物及時存放桶洗滌、消毒;
4、個人衛(wèi)生和健康要求
(1)作業(yè)員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，工作服應(yīng)繼續(xù)保持清潔衛(wèi)生;
(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育; (3)取得健康合格證方可上崗教育工作，每年進行一次健康檢查。
(四)制備菌種操作規(guī)程
1、對制種用千孔的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進行消毒，100度開水，保持20分鐘以上。
2、制種開始前，從冷庫中交到拿出小三角瓶種和小三角瓶種(母發(fā)酵劑)，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。
3、母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l，43度的牛奶放入大三瓶中，打開小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻，加蓋，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗污漬，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。
4、科研工作發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶塞進不銹鋼桶中，打開大三角瓶(母發(fā)酵劑)蓋，鋼制把菌種倒入不銹鋼桶奶液中會，搖勻，加蓋，桶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。
5、發(fā)酵操作員應(yīng)時刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度，達到發(fā)酵終點，ph達到3.8即可停止發(fā)酵，放放冷庫冷藏備用。
6、對使用了的干干凈凈菌種窗口應(yīng)盡快清洗干凈，并及時清洗制種現(xiàn)場。
7、認真填寫操作記錄表。關(guān)鍵控制點：(1)對制種制種用的詢問處用開水消毒，100度開水，保持20分鐘以上。
(2)滅菌奶溫度為43度
(3)發(fā)酵劑的壓榨終點為ph3.8
(五)均質(zhì)和滅菌操作規(guī)程
1、尼永縣殘留水應(yīng)放盡。
2、開啟冷熱硫酸鋰罐到均質(zhì)機的物料管閘閥，打開均質(zhì)機活塞柱冷卻水，開動物料泵，見有奶液從物料管中流出，開動均質(zhì)機，奶液從均質(zhì)機料管中正常流出后，控制第一級均質(zhì)桿，使壓力達到100mpa，接著調(diào)節(jié)第二級均質(zhì)桿，使壓力達到200mpa，均質(zhì)過程中應(yīng)時刻注意均質(zhì)壓力是否達到穩(wěn)定，出現(xiàn)問題及時解決。
3、硬質(zhì)完畢前必須松開第二、第一級均質(zhì)桿，使壓力為0mpa，再關(guān)閉物料泵、均質(zhì)機和冷卻水，關(guān)閉物料管閘閥。
4、在平衡罐中牛奶達到一定量后(200公斤)即可進行滅菌，先檢查滅菌機的安全閥。壓力表是否正常，開啟平衡罐到滅菌失衡機的金屬材料閘閥，開動滅菌機物料泵，使牛奶在滅菌機中循環(huán)，開戶蒸氣閘閥檢查所用設(shè)備是否正常，均質(zhì)機、超高溫滅菌機及板式熱交換器，物料管是否消毒完畢，。冷卻水，使蒸氣壓力達到3mpa以上，牛奶滅菌溫度達到130度，達到滅菌溫度的牛奶開通閘閥送入板式熱交換器進行冷卻。 5、發(fā)酵纖枝冷卻到43度，非熏制牛奶冷卻到2~8度，做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非奶直接打到高位罐，以待灌裝;在發(fā)酵罐中進行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中，進行發(fā)酵，以備后用。
6、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前在，把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內(nèi)，攪拌5分鐘后方可灌裝。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時確實這時必須放入雙歧桿菌。
7、滅菌過程中應(yīng)時刻注意滅菌溫度是否達到，穩(wěn)定，滅菌溫度低于其要求的，滅菌應(yīng)該立即超越循環(huán)狀態(tài)，奶溫達到其要求后才加壓進入板交冷卻。
8、滅菌完畢，關(guān)閉蒸氣閘閥，打開泄氣閥，通入冷卻水，讓滅菌機迅速冷卻，關(guān)閉物料泵。
9、認真填寫操作記錄表。關(guān)鍵控制點：
(1)均質(zhì)壓力應(yīng)達到200mpa，且穩(wěn)定。
(2)關(guān)閉均質(zhì)機前必須把均質(zhì)壓力放松0mpa。
(3)滅菌時蒸氣壓力必須達到3mpa以上，橙汁滅菌溫度達到位130度。
(4)做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度，做非熏制腌漬牛奶的牛奶冷卻到2~8度。
(六)液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求
1.牛乳的前處理前處理包括鮮乳的前于驗收、過濾、凈化、乳粉的還原，和產(chǎn)品的質(zhì)量標準化等。
2.均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力，均質(zhì)溫度為50~60oc。
3.殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s 。
4.冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oc以下。
5.罐裝：冷卻后才的牛乳必須及時灌裝，并保證灌裝時不倍受污染。
(七)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及紅茶要點
1.牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的備案、過濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標準化合殺菌等
2.均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃ 3.殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃條件下保溫1~4秒
4.發(fā)酵培養(yǎng):按一定呂弗克比例重新組建混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下讓培養(yǎng)
5.包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后，應(yīng)立即灌裝
6.冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中，且低溫下銷售
(八)玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程
1.做好灌裝機生產(chǎn)前的檢查和維護和保養(yǎng)工作，消毒好的灌裝頭按編號依次上機，按需要的高度調(diào)節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離，保證在灌奶整個過程中能定量灌滿手術(shù)過程奶瓶。
2.用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘，排盡奶缸中消毒熱水，給各傳動部件加足油，把沖蓋模日期調(diào)到要求的數(shù)，并檢查鋁箔蓋印是否清晰，等待裝。
3.灌裝開始，先開動空氣壓縮機，使氣壓達到0.4mpa，打開物料閘閥，奶液放人奶缸中液位不不能約視察的二分之一。
4.啟動輸送帶控制按鈕，讓奶瓶依次排滿輸送帶，開啟抽氣機按鈕，灌奶機控制按鈕，沖�？刂瓢粹o，奶瓶順利進入灌裝工序。
5.灌裝過程中應(yīng)時刻注意灌裝撥輪是否位正，灌裝是否滿瓶，沖模及壓蓋是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
6.灌裝完畢，應(yīng)該把灌裝頭卸下清洗干凈，放于消毒液中浸泡過夜，奶缸，設(shè)備，輸送帶
清洗干凈，流動軸和運動部分加油進行養(yǎng)護。
7.認真查收操作記錄表。關(guān)鍵控制點：
(1)奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘。
(2)鋁箔蓋印必須吻合。
(3)生產(chǎn)前、后必須對灌裝機的流動軸和運動部分進行加油
四、實習(xí)總結(jié)：
通過四天這次短暫的一個星期的兼職，讓我對食品廠里體育場館的一些設(shè)施操作，注意事項等都有了一些了解，還對廠房里的管道設(shè)計以及一體化設(shè)備有了初步的了解。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的，基本完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程，實踐與融為一體平時的學(xué)習(xí)相融!
在這次實習(xí)期間達到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了研究能力，又學(xué)會了社會醫(yī)學(xué)知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實習(xí)，對食品豆制品崗位有了一個根本性的認識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對既然好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位值班人員謙卑要求的耐心、細致有了切實的重新認識，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有精確的認識與的才能清楚自己適合什么樣評價工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通可能需要一定的技巧。這次實習(xí)兼職為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，此項工作為我們就業(yè)找工作指明了方向。
很感謝學(xué)校院系及三康食品廠給我這個這么好的實習(xí)機會，讓我學(xué)習(xí)很多、成長很多、收獲很多。同時也同組表示感謝同組的人員對我的幫住。
食品廠的實習(xí)報告 篇12
通過在企業(yè)的實地學(xué)習(xí)與實踐。運用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識來了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內(nèi)容，加深對品質(zhì)管理工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)實際工作能力和分析解決問題的能力，達到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會做準備。
實習(xí)時間：
20xx年11月2號——20xx年5月2號
實習(xí)公司：湖南xx食品有限公司
實習(xí)內(nèi)容：作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保，我的工作職責(zé)主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障。
六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間里，對一個缺乏社會經(jīng)驗的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗的上級給我們指導(dǎo)，帶著我們前進。他們的實戰(zhàn)經(jīng)驗讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個月的實習(xí)生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號，在這期間我深深的體會到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個實習(xí)生，我能做好嗎？如今，實習(xí)工作已結(jié)束，我們2位實習(xí)生的收獲，見證了我們的成長，為我們的實習(xí)畫上一個完美的感嘆號！在這6個月中，我感覺我經(jīng)歷了許多，這些從未有過的經(jīng)歷讓我不斷進步、不斷成長。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實現(xiàn)從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化�，F(xiàn)在，將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下。
生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力，通過不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù)，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學(xué)習(xí)能力，一方面來自向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)驗豐富的.人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關(guān)途徑來解決問題。
其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經(jīng)驗，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯(lián)系實際。另一方面要不斷的加強學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。
通過這次畢業(yè)實習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業(yè)設(shè)計做好準備，并為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業(yè)實習(xí)是我們從學(xué)校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務(wù)做好了準備。
經(jīng)過這幾個月的實習(xí)，我的動手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動性大，許多企業(yè)都指明不要應(yīng)屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個問題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí)，提高自己的動手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價值，眼光應(yīng)該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎么樣，感謝那些對我嚴格要求和給我?guī)椭睦蠋焸儗ξ业男燎谠耘啵谝院蟮牡缆飞衔視涀∧銈儗ξ业慕陶d，把我的人生之路走得更寬，更長！
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